AREQUIPE

Tiempo de preparación: 90 min     Tiempo de cocción: 1:15 hrs

Personas: 8

Sabías que el arequipe y el dulce de leche es lo mismo. Se dice que su origen es latinoamericano aunque hay teorías que fue en Indonesia donde fue preparado por primera vez; en Francia se le conoce como Confiture de lait.

UTENSILIOS

  • Tabla para picar
  • Cuchillo mondador 
  • Pala miserable
  • Cacerola profunda o cazo de cobre (preferentemente) 
  • Copas para presentar

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INGREDIENTES

  • 1 lt de leche
  • 250 gr azúcar
  • 20 gr bicarbonato de sodio (de grado alimenticio)
  • 1 vaina de vainilla

 PREPARACIÓN

  1. ABRIR la vaina por la mitad y extraer las semillas.
  2. DEJAR hervir en un cazo de cobre (preferentemente)o cacerola la leche, el azúcar, bicarbonato y las semillas de vainilla.
  3. MOVER constantemente con ayuda de una miserable para evitar que se pegue al fondo.
  4. DEJAR espesar, retirar de fuego y dejar enfriar por completo.
  5. SERVIR en una copa. Si se desea puede acompañarse con galletas

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