HÉLICES TRICOLORES ITALIANAS

Tiempo de preparación: 1 hr  Tiempo de cocción: 40 min

Personas: 6

Sabías que cuando se prepara pasta la salsa siempre tiene que estar lista con anterioridad y no al revés. Hay que calcular 100 gr de pasta por persona y al calentar el agua procura utilizar una olla grande con bordes altos, ya que así al mover la pasta no se pega en las paredes.

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UTENSILIOS

  • olla de 5 litros
  • sartén profundo
  • rallador de queso
  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • bowls de acero
  • pinzas para pasta

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INGREDIENTES

  • Hélices tricolores 500 gr
  • Jamón serrano 150 gr.
  • Tocino 50 gr.
  • Aceite de olivo 4 cdas
  • Cebolla ½ pza.
  • Ajo 2 dientes
  • Apio 1 rama
  • Perejil 3 ramas
  • Albahaca 3 ramas
  • Queso parmesano 100 gr.
  • Sal y pimienta c/n

PROCEDIMIENTO

  1. PONER a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, añadir un poco de sal y sacarla cuando este al-dente.
  2. PICAR finamente la albahaca y el perejil, rallar el queso parmesano reservar.
  3. PICAR finamente el tocino, la cebolla, el apio, los ajos, saltearlos en aceite de oliva a fuego bajo; cuando se vean dorados, añadir el jamón serrano en tiras finas y seguir la cocción.
  4. INTEGRAR las hierbas a lo que está en el fuego y en cuanto esté lista la pasta revolcarla en la preparación anterior.
  5. LLEVAR a la mesa inmediatamente con queso parmesano espolvoreado

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