GORDITAS DE FRIJOL NEGRO

Tiempo de preparación: 45 min  Tiempo de cocción: 20 min

Personas: 6

Sabías que las hojas de aguacate se pueden utilizar para hacer infusiones que sirven para la tos, para aminorar las molestias de las menstruaciones dolorosas o para deshacerse de los parásitos intestinales.

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UTENSILIOS

  • sartén
  • comal
  • prensa para tortillas
  • escurridor de grasa
  • espátula
  • freidora
  • licuadora

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INGREDIENTES

  • Hojas de aguacate 2 pzas
  • Frijoles negros refritos 200 gr
  • Masa de maíz 500 gr
  • Manteca de cerdo 300 gr.
  • Queso rallado 100 gr
  • Sal c/n
  • Harina 10 gr

Para la salsa:  

  • Agua 1 tza
  • Chiles chipotles secos 3 pzas
  • Dientes de ajo 1 pza.
  • Piloncillo 50 gr
  • Sal c/n

PROCEDIMIENTO

  1. TOSTAR las hojas de aguacate por ambos lados en un sartén o comal y se desmorona.
  2. MEZCLAR la masa en un recipiente con los frijoles, la hoja de aguacate y la sal; amasar hasta obtener una mezcla homogénea y agregar la harina.
  3. PORCIONAR bolitas para formar las gorditas en una máquina para tortillas; también se pueden hacer manualmente. Se fríen las gorditas en manteca muy caliente hasta que se doren.
  4. PARA LA SALSA: en un sartén con manteca se fríen los chiles y el ajo; se pone a hervir el agua y el piloncillo, cuando hayan hervido, bajar del fuego y mover hasta que el piloncillo haya quedado bien disuelto, añadir los chiles, el ajo y la sal; se deja hervir la mezcla unos minutos y se muele todo en la licuadora hasta que tenga una consistencia de puré.

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