SOPA AZTECA

 

Tiempo de preparación: 40 min    Tiempo de cocción: 25 min

Personas: 4

Sabías que el ingrediente más importante de la gastronomía azteca fue el maíz. Otros alimentos comunes entre los aztecas fueron la sal y los chiles, que eran los condimentos básicos, llegando incluso a ser sacrificio el privar la comida de estos sabores.

UTENSILIOS

  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Comal o sartén
  • Colador
  • Licuadora
  • Cacerola mediana

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INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo
  • ½ pza de cebolla
  • 5 pzas de jitomate
  • ½ lt de caldo de pollo
  • 2 ramitas de cilantro lavado y deinfectado
  • 2 pzas de chile guajillo sin semilla
  • 8 pzas de tortillas de maíz de un día antes
  • 1 pza de aguacate
  • 150 gr de queso panela

PREPARACIÓN

  1. ASAR los jitomates, cebolla, chile guajillo y ajo en un comal o sartén.
  2. LICUAR y pasar por un colador.
  3. COCER el caldillo; cuando comience a hervir agregar el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y dejar a fuego medio durante 15 minutos.
  4. CORTAR las tortillas en tiras de 0.5 cm y freírlas hasta que estén doradas en aceite vegetal o también se pueden meter al horno bañadas de 1 cda de aceite vegetal.
  5. REBANAR el aguacate y cortar el queso panela en cubos pequeños.
  6. SERVIR y acompañar con las tiras de tortilla, queso panela y aguacate al gusto y decorar con cilantro.

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