Tiempo de preparación: 50 minutos
Personas: 6
Sabías que en México, el cultivo de lentejas se produce desde la llegada de los españoles y actualmente Michoacán y Guanajuato son los mayores productores. Es una excelente opción para sustituir la carne, cuando se combina con una fuente de cereales, como la tortilla, la avena y el amaranto.
UTENSILIOS
- Cacerola alta
- Licuadora
- Ensaladera
- Rallador
- Cuchillo chef
- Tabla para picar
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INGREDIENTES
- 1 lt de agua
- 1 tza de lentejas
- 2 dientes de ajo
- ½ pza de cebolla
- 2 tzas de espinaca lavada y desinfectada
- 1 tza de arúgula lavada y desinfectada
- 1 tza de betabel rallado o en cubos
- ½ tza de queso de cabra desmoronado
- 1 pza manzana amarilla en cubos
VINAGRETA
- ½ tza de cilantro
- ½ cda de orégano
- 1 cdita tomillo
- 1 cda de miel
- 3 cdas vinagre de manzana
- c/n sal y pimienta
- ¾ tza aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- HERVIR agua con sal, ajo y cebolla las lentejas hasta que estén suaves. Colar y reservar.
VINAGRETA
- LICUAR el cilantro con el orégano, tomillo, miel de abeja, aceite de oliva, vinagre, sal y la pimienta. Reservar.
MONTAJE
- MEZCLAR en una ensaladera la espinaca, arúgula, betabel, manzana queso y las lentejas.
- ACOMPAÑAR con la vinagreta.
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