PASTA A LA NORMA

Tiempo de preparación: 20 min    Tiempo de cocción: 30 min

Personas:4

Sabías que el queso ricotta  en México se le conoce como requesón. La palabra ricotta viene del latín recocta que significa recocido ya que es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.

UTENSILIOS

  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Cacerola alta
  • Colador
  • Palas de madera o cucharas de servicio
  • Sartén alto
  • Platos hondos para presentar

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INGREDIENTES

  • 500 gr de spaghetti o penne
  • 1⁄2 lt de puré de tomate
  • 1 pza de berenjenas
  • 250 gr de queso ricotta fresco
  • c/n aceite vegetal para freír
  • c/n de hojas de albahaca para la decorar

PREPARACIÓN

  1. CORTAR en cubos o rodajas las berenjenas y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren, escurrir en un colador con papel absorbente.
  2. HERVIR agua con sal y cocinar la pasta hasta que quede al dente. Dar un choque térmico con agua fría y colar.
  3. REPARTIR en platos hondos una o dos cucharadas de queso ricotta , agregar la pasta y condimentar con el puré de tomate previamente calentado. Cubrir con la berenjena de frita.
  4. AÑADIR las hojas de albahaca para decorar. Servir

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