POLLO KUNG PAO

Tiempo de preparación: 25 min    Tiempo de cocción: 20 min

Personas: 6

Sabías que el pollo Kung Pao es un plato típico de la cocina de Sichuan una de las más apreciadas dentro de China. El plato se nombra en honor de un oficial de la Dinastía Qing. Actualmente es muy popular en los Estados Unidos.

UTENSILIOS

  • Cuchillo chef
  • Cuchillo mondador
  • Tabla para picar
  • Cucharas medidoras
  • Bowl de vidrio amplio
  • Sartén amplio y alto o wok
  • Cuchara de servicio
  • Plato para presentar

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INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
  • 2 cdas de fécula de maíz
  • 2 cdtas de aceite de ajonjolí
  • 4 tallos de cebolla de cambray, cortadas en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cdas de jengibre fresco, rallado
  • 1 cdita de ají rojo seco
  • 3 cdas de vinagre de arroz
  • 2 cditas de pasta de ajonjolí
  • 2 cditas de salsa de ostión
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 1 o 2 cditas de azúcar
  • ½ tza de cacahuate sin sal
  • 50 ml de aceite vegetal con 2 cditas de aceite de ajonjolí
  • Chile de árbol seco (opcional)
  • Arroz al vapor (como guarnición)

PREPARACIÓN

  1. COMBINAR en un bowl el pollo y la fécula de maíz. Revuelve hasta que el pollo quede bastante rebozado de fécula, agrega el vinagre, salsa de soya, azúcar, pasta de ajonjolí, 2 cditas de aceite de ajonjolí, salsa de ostión y deja reposar por un momento.
  2. CALENTAR un wok o sartén a fuego medio o sartén , agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, saltea unos 3 o 4 minutos, agrega los cacahuates y el pollo. Saltea hasta que el pollo se haya dorado o hasta que ya no esté rosado por dentro. Agrega el chile de árbol y dora por unos 2 minutos más.
  3. ACOMPAÑAR caliente con  arroz al vapor.

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