AGUACHILE DE CAMARÓN

Tiempo de Preparación:20 min 

Personas:4 

Sabías que el Aguachile es originario de las costas de Sinaloa, Sonora, Nayarit y Baja California. Al principio se elaboraba con chiles “chiltepines” unos chiles redondos y pequeños que se dejan secar en la planta dándole un picor sobresaliente.

UTENSILIOS

  • tabla de picar
  • cuchillo mondador
  • molcajete 
  • cuchillo de chef
  • exprimidor de limones
  • pelador de verduras
  • salero

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INGREDIENTES

  • 400 gr de camarón cristal con cáscara
  • 50 gr de chile piquín, entero y seco
  • 5 pzas chile serrano
  • 1 pza de cebolla morada
  • 12 pzas de limón, obtener el jugo
  • 1 pza de pepino
  • 1 pza de aguacate
  • c/n sal de grano y pimienta negra entera
  • c/n tostadas

    PROCEDIMIENTO

  1. LAVAR y desinfectar verduras.
  2. DESVENAR el chile serrano.
  3. PELAR el pepino y cortar por la mitad a lo largo quitando semillas, cortar en medias lunas y reservar.
  4. CORTAR cebolla en cubos de 1 cm y reservar.
  5. LIMPIAR los camarones retirando el sistema digestivo y cortar por la mitad a lo largo y reservar.
  6. MOLER en un molcajete la pimienta, sal de grano, chile serrano y chile piquín.
  7. INCORPORAR a la mezcla del molcajete la cebolla morada y el pepino.
  8. AGREGAR el camarón y el jugo de limón. Dejar reposar 25 min en refrigeración.
  9. SERVIR acompañado de tostadas y aguacate al gusto.

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