SALPICÓN DE RES

Tiempo de preparación:25 min    Tiempo de cocción: 1 hora

Personas: 6

Sabías que el salpicón es un plato generalmente hecho de diferentes carnes picadas. Miguel de Cervantes Saavedra lo nombra en su gran obra El Quijote de la Mancha cuando nombra que come diario Alonso Quijano.

UTENSILIOS

  • Olla alta
  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Bowl grande
  • Exprimidor

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INGREDIENTES

  • 1 kg de falda de res
  • 1 mnjo de hierbas de olor( tomillo, laurel y mejorana)
  • 1 pza de cebolla morada
  • 1⁄4 pza de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 2 pzas de jitomate
  • 1⁄2 mnjo de cilantro
  • 2 pzas de limón
  • 1 pza de aguacate
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal y pimienta
  • Tostadas

PROCEDIMIENTO

  1. CALENTAR suficiente agua en una olla mediana hasta cubrir por completo la carne.
  2. AGREGAR a la carne, el ajo, cebolla blanca, hierbas de olor, sal y pimienta al gusto. Dejar que hierva y reducir el fuego. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que se haya ablandado y se pueda deshebrar con facilidad, aproximadamente 1 hora, una vez lista deshebrarla.
  3. PICAR en medias lunas la cebolla morada, el jitomate y queso cortarlos en cuadritos. Reservar
  4. LAVAR y desinfectar el cilantro, escurrir y picar finamente.
  5. MEZCLAR la carne en un bowl grande con las verduras y el queso, agregar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto; por último decorar con el aguacate.
  6. ACOMPAÑAR con tostadas.

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