PESCADO A LA VERACRUZANA

Tiempo de preparación: 30 min    Tiempo de cocción: 20 min

Personas: 4

Sabías que el huachinango es un pescado blanco; estudios realizados han demostrado que obtiene su coloración característica de los crustáceos de los que se alimenta. se le puede encontrar todo el año y aporta muy pocas calorías. 

UTENSILIOS

  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Cuchillo mondador
  • Cucharas medidoras
  • Sartén mediano
  • Plato para presentar

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INGREDIENTES

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1⁄2 tza de cebolla finamente picada
  • 6 pzas de jitomate pelado y finamente picado
  • sal y pimienta
  • 1 cdita de orégano seco
  • 1⁄2 tza de aceitunas verdes, sin hueso
  • 2 cdas de alcaparras
  • 6 filetes de pescado blanco
  • 1 pza de pimiento morrón cortado en julianas

 PREPARACIÓN

  1. CALENTAR el aceite en una sartén, añadir los ajos y la cebolla; saltear durante tres minutos. Agregar los jitomates y dejar que cambien de color; sazonar con sal, pimienta y el orégano. Dejar hervir
  2. TAPAR y bajar el fuego al mínimo, deja cocer durante diez minutos. Agregar las aceitunas, alcaparras y pimiento dejar cocinar durante cinco minutos más. Verificar la sazón y retirar del fuego.
  3. AGREGAR los filetes de pescado en una sartén con aceite y los filetes previamente salpimentados. Cocer a fuego bajo durante 15 min o hasta que el pescado esté cocido.
  4. BAÑAR los filetes con la salsa de jitomate y servir caliente.

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