ENSALADA DE GARBANZOS CON ATÚN Y PALMITOS

Tiempo de preparación: 20 min + remojo Tiempo de cocción: 25 min

Personas: 4

Sabías que Brasil y Ecuador son los mayores productores y exportadores de palmito.  El principal componente del palmito es el agua. Con frecuencia se sirven del mismo modo que los espárragos, acompañados de mayonesa, vinagreta o alguna salsa.

UTENSILIOS

  • Tazón de vidrio grande
  • Colador grande
  • Olla express u olla amplia
  • Cuchillo chef
  • Tabla para picar
  • Ensaladera

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INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos
  • ½ pzas c/u de pimiento verde y rojo cortados en julianas
  • ½ pza de cebolla blanca picada finamente
  • ½ lata de palmitos en trozos
  • 2 latas de atún
  • c/n de aceite de oliva
  • c/n de vinagre de balsámico
  • Bicarbonato de sodio de grado alimenticio

PREPARACIÓN

  1. REMOJAR la noche anterior los garbanzos, con abundante agua y una cucharadita de bicarbonato sódico. Al siguiente día, escurrirlos y los meterlos en abundante agua fresca.
  2. COCER en la olla express unos 25 minutos. Si no, en una olla convencional durante hora y media, hasta que estén blandos. Escurrir y dejar enfriar
  3. INTRODUCIR los garbanzos ya cocidos en una ensaladera. Añadir los pimientos, cebolla, palmitos y atún.
  4. MEZCLAR el aceite de oliva con el vinagre de balsámico, dejar reposar 15 minutos.
  5. AGREGAR el aceite a la ensalada y mezclar bien antes de servir.

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