BERENJENA CON CARNE

tiempo de preparación: 20 min    Tiempo de cocción: 1 hora

Personas. 6

Sabías que el chamberete de res es una parte del animal situada por encima del muslo, en las patas traseras. Resulta un corte magro, que cortado en rodajas gruesas se le conoce como ossobucco.

UTENSILIOS

UTENSILIOS

  • batidora o batidor de globo
  • refractario
  • pelador
  • tabla de picar
  • cuchillo
  • sartén
  • tazones
  • volteador

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INGREDIENTES

  • 3/4 kg chambarete cocido y deshebrado
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 jitomates
  • 1/2 Tz agua
  • 1 manojo de perejil
  • 3/4 Kg berenjena
  • 3 claras de huevo
  • harina y aceite el necesario
  • sal y pimienta
  • 200 gr queso manchego rallado

PROCEDIMIENTO

  1. BATIR las claras a punto de turrón
  2. PELAR las berenjenas en crudo y rebanad de un dedo de grueso; pasar por harina y por las claras; freír y escurrir
  3. SOFREÍR la cebolla, agregar el jitomate y el perejil, salpimentar.
  4. ACOMODAR una capa de berenjena en un refractario, una capa de carne y bañar con el jitomate; repetir la operación teminando con queso rallado
  5. TAPAR con papel aluminio y hornear 1 hora a 160°C.

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