CEVICHE CRUJIENTE DE CAMARÓN Y MANGO

Tiempo de preparación: 90 minutos Tiempo de cocción; 20 min

Personas: 2

Sabías que el mango de Manila es originario de la India, lo interesante es que al traerlos en la época colonial en la Nao de China que venía de Manila y en Filipinas las personas le comenzaron a dar ese nombre.

UTENSILIOS

  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Cuchillo mondador
  • Exprimidor de limón
  • Bowls de vidrio o plástico medianos
  • Sartén amplio
  • Espumadera para fritura

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INGREDIENTES

  • 1/4 de cebolla morada, finamente picada
  • 2 pzas chiles serranos, finamente picados
  • 1/2 pza de mango, cortado en cubos
  • 200 gr de camarón pacotilla, picarlos medianos
  • 2 pzas de limón, obtener el jugo
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 5 ramas de cilantro, lavado y desinfectado, finamente picado
  • ½ pza de aguacate (opcional)
  • Sal al gusto
  • 10 hojas de masa para wonton cortadas por la mitad en triángulo o tostaditas de maíz
  • 1 tza de aceite para freír

PREPARACIÓN

  1. COLOCAR la cebolla, el mango, camarón, cilantro y el chile en un tazón, mezcla muy bien. Agregar jugo de limón, sal y aceite de olivo, mezclar muy bien y rectificar sazón, colocarlo en el refrigerador por lo menos 1 hora antes de utilizarlo.
  2. CALENTAR a fuego medio el aceite en un sartén. Ya que esté caliente. Freír las hojas para wonton hasta que se vean ligeramente doradas, retirar del aceite y escurrir (En caso de haber conseguido éstas).
  3. COLOCAR el ceviche sobre las chips de wonton o tostadas de maíz, agregar unas rodajas de aguacate y servir inmediatamente. 

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