LOMO CON HUITLACOCHE

Tiempo de preparación: 1.20 horas

Personas: 6

Sabías que el huitlacoche ha sido descrito como ” la comida de los dioses”. Es el resultado de la acción de un hongo patogénico que se trata de una enfermedad que afecta a las plantas de maíz en todo el mundo.

UTENSILIOS

  • olla 26 cm
  • sartén
  • tabla de picar
  • cuchillo

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INGREDIENTES

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 1/2 lt de vino tinto
  • 1 1/2 kilo de huitlacoche
  • 150 gr mantequilla
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cebolla chica
  • 1 C aceite
  • sal

PROCEDIMIENTO

  1. FREÍR la cebolla finamente picada en la mitad de la mantequilla, añadir el huitlacoche y el epazote; sazonar y dejar cocer por 20 min.
  2. FREÍR el lomo en el resto de la mantequilla y aceite; cuando esté bien dorado agregar el vino; sazonar y dejar cocer.
  3. MOLER la mezcla de huitlacoche, colar y verter sobre la carne un poco antes de que esté bien cocida.
  4. DEJAR unos minutos más; rebanar y bañar con la salsa.

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