PIPIÁN ROJO

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Personas: 6

Sabías que el pipián es una salsa característica de la cocina típica de Morelos, Puebla, Tlaxcala, Oaxaca  y ciudad de México; elaborada con semillas de calabaza y varios ingredientes adicionales. Se usa para platillos de pollo, pato o cerdo-

UTENSILIOS

  • budinera 
  • comal
  • olla
  • molcajete o licuadora

Haz CLICK AQUI para adquirir en anforama.com BUDINERA no 24

INGREDIENTES

  • 1.5 kg pierna de cerdo
  • 1/4 pza cebolla
  • 250 gr maíz cachauazintle muy quebrado
  • 250 gr pepita de calabaza con cáscara
  • 250 gr chile ancho
  • 80 gr manteca de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 raja pequeña de canela
  • 1/2 C clavo de olor
  •  c/s Caldo de pollo
  • sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

  1. COCER la carne en trozos, en agua con sal y cebolla
  2. TOSTAR el maíz, la pepita, el chile desvenado en un poco de manteca. Remojar posteriormente en caldo o agua caliente
  3. MOLER todo con las especias y un poco de sal. Calentar el resto de la manteca y añadir la salsa colada. Mover hasta que suba la grasa.
  4. AÑADIR la carne y rectificar el sabor. Añadir más caldo si fuera necesario

Recuerda que todos los utensilios los puedes adquirir en las sucursales de Anforama o en nuestra tienda en línea anforama.com

Comparte esto: