SOPA DE CHIPILÍN

Tiempo de preparación: 35 min

Personas: 6

Sabías que el chipilín es una planta originaria de Centroamérica; es alta en hierro, calcio y betacaroteno. El chipilín se conoce en el sur de México y ha llegado has a Hawaii en donde es considerada como una especie invasora

UTENSILIOS

  • budinera peltre
  • tabla de picar
  • cuchillo
  • tazón
  • cuchara de madera

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INGREDIENTES

  • 2 Lt caldo de pollo o res
  • c/s sal
  • 2 pz rabos de cebollita de cambray
  • 1 pza chile serrano picado sin semillas
  • 2 pzas elote
  • 2 Tz chipilín fresco
  • 250 gr masa de maíz
  • 50 gr manteca
  • 150 gr queso fresco
  • 1 pza aguacate
  • 2 limones

PROCEDIMIENTO

  1. PONER al fuego el caldo con la sal, los rabos de cebollita, el chile verde, el elote desgranado y el chipilín.
  2. REVOLVER la masa con la manteca y sal al gusto, hasta formar un pasta suave
  3. HACER bolitas de masa rellenas de queso fresco y dejarlas caer en la sopa la cual no debe hervir ya que éstas se revientan. Dejar hasta que se cuezan y servir

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