TAMALES ROSITAS DE DULCE

Tiempo de preparación: 40 min    Tiempo de cocción: 1 hora

Personas 10 a 12 aprox

Sabías que hace mucho tiempo, el color rosa de estos tamales se obtenía de la grana cochinilla. Prácticamente, el uso de ésta en los alimentos ha desaparecido en la actualidad. Sin embargo, en Oaxaca se sigue produciendo cochinilla orgánica de gran calidad para alimentos y es usada para teñir textiles.

UTENSILIOS

  • vaporera tamalera
  • batidora
  • cuchara grande
  • bowl grande de acero
  • pinzas de cocina

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INGREDIENTES

  • 1 ¼ de tazas de manteca de cerdo
  • ¼ de cucharadita de polvo para hornear
  • 1 kg de masa de maíz nixtamalizado
  • 1 ⅓ de tazas de agua
  • 1 ¼ de tazas de azúcar
  • ¼ de taza de pasas o arándanos
  • ¼ de cucharadita de colorante vegetal en gel rosa
  • 18 hojas de maíz para tamal hidratadas en agua caliente

PROCEDIMIENTO

  1. COLOCAR en la batidora la manteca de cerdo con el polvo para hornear y batir a velocidad alta hasta que se torne blanquecina y aireada.
  2. BATIR  enérgicamente con las manos la masa y suavisar con agua hasta que no quede ningún grumo. Añadir el azúcar, las pasitas y el colorante y vuelva a mezclar.
  3. AGREGAR la manteca, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar una cucharada grande de la masa preparada sobre una hoja de maíz y extiéndala un poco. Doble las orillas laterales de la hoja hacia el centro, debe quedar una sobre la otra.
  4. ACOMODAR en una vaporera con agua, los tamales de forma vertical con el orificio hacia arriba. Caliente a fuego alto, espere a que salga el vapor de la olla y, a partir de ese momento, cocerlos por 1 hora.
  5. APAGAR el fuego y deje reposar por lo menos 20 minutos.

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