ROSCA DE CIRUELA PASA Y NUEZ DE BRASIL

Tiempo de preparación: 20 min   Tiempo de cocción: 45 min

Sabías que la nuez de Brasil es un alimento cuya demanda se ha extendido en los últimos años, pertenece al grupo de los frutos secos, igual que las pecanas, los pistachos, las almendras, las nueces, las semillas de calabaza, las castañas o las pipas de girasol. Se trata de un árbol originario de la selva húmeda tropical de la Amazonía, en Sudamérica, que abarca los países de Venezuela, Guayana, Colombia, Perú, Brasil y Bolivia.

UTENSILIOS

  • molde para rosca o molde desmontable
  • licuadora
  • batidora
  • cucharas medidoras
  • pala miserable
  • pocillo pequeño
  • tabla para picar
  • cuchillo chef

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INGREDIENTES

  • 2 tzas de ciruela sin hueso y remojadas en agua caliente
  • 180 gr de mantequilla 
  • 4 pzas huevo
  • 350 gr de harina de trigo
  • 1/2 cdita de sal
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio 
  • 4 claras de huevo 
  • 1 tza de nueces de Brasil
  • 1 lata leche condensada
  • 1/4 de cdita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cdita de canela en polvo
  • 1 tza de crema para batir
  • 1/2 tza de yogur de ciruela
  • 4 yemas de huevo

PROCEDIMIENTO

  1. MONTAR las claras a punto de turrón y precalentar el horno a 180 °C.
  2. ESCURRIR las ciruelas y licuarlas para hacerlas puré, reservar. Batir la mantequilla con las yemas de huevo, la leche condensada y el puré de ciruelas.
  3. AÑADIR la harina previamente cernida con el bicarbonato, la sal , la canela y la nuez moscada. Incorpora las nueces picadas y las claras montadas en forma envolvente.
  4. VACIAR a un molde engrasado y enharinado. Hornear 45 minutos.
  5. ENFRIAR la rosca, montar la crema para que doble su volumen, agregar poco a poco el yogur. Pasar la mezcla a una manga y decorar con una capa ligera.
  6. DECORAR con nueces y ciruelas picadas.

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