BIZCOCHO DULCE DE ESPINACAS

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 50 min

Personas: 6

Sabías que las verduras de hoja verde, en particular, son reconocidas por poseer propiedades funcionales para la salud, la espinaca es considerada como un alimento muy saludable debido a su composición nutricional, que incluye vitaminas y minerales, fitoquímicos y bioactivos que promueven la salud más allá de la nutrición básica. La espinaca es una fuente comprobada de nutrientes esenciales como el caroteno (un precursor de la vitamina A), el ácido ascórbico y varios tipos de minerales.

UTENSILIOS

  • licuadora
  • batidora
  • pala miserable
  • molde para rosca

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INGREDIENTES

  • 200 gr de espinacas frescas
  • jugo de medio limón
  • 3 pzas de huevos
  • 220 gr de harina
  • 180 gr de azúcar
  • 85 gr de leche
  • 75 gr de aceite de oliva virgen 
  • 1 cda de polvos para hornear
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

Cobertura

  • 300 gr de queso crema
  • 100 gr de azúcar glass
  • 50 gr de nueces picadas

PROCEDIMIENTO

  1. PONER las espinacas frescas en una cacerola, rociamos con zumo de medio limón y dejar cocinar unos 5 minutos, hasta que queden suaves. Dejar que se templen unos minutos.
  2. LICUAR la leche, el aceite de oliva virgen extra con las espinacas y reservar
  3. BATIR el azúcar y los huevos a velocidad media en la batidora, agregamos la harina, polvos para hornear y bicarbonato. cuando esta bien mezclado, se añaden las espinacas licuadas poco a poco.
  4. PONER la mezcla en un molde engrasado en forma de rosca y horneamos unos 35-40 minutos a 180º C.
  5. DESMOLDAR una vez tibio y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  6. PONER en la batidora el queso crema, junto con el azúcar glass y mezclar. Poner éste betún encima del bizcocho con una espátula y decorar con las nueces.

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