CAFÉ FRÍO CON HELADO Y CAJETA

Tiempo de preparación: 1 día    Tiempo de cocción: 30 min

Personas: 2

Sabías que el Kopi Luwak, o café civeta, es el nombre de las semillas de las bayas de café una vez que han sido comidas y excretadas por una especie de marsupial. El nombre también se utiliza para el café preparado a partir de estos granos. El proceso de elaboración es largo por lo que el grano termina siendo limpiado de forma que no queden vestigios del lugar en el que alguna vez estuvo, secado, tostado y molido del que se obtiene un extracto ya sea con notas frutales y hasta mentoladas. Es considerado el café más caro del mundo.

UTENSILIOS

  • hieleras de plástico
  • licuadora
  • tazas capuchineras
  • 1 pocillo chico
  • prensa francesa de café

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INGREDIENTES

  • 6 cdas de café expresso
  • 1 tza de agua
  • 1 lata de leche evaporada
  • 150 ml de crema para batir
  • 8 cdas de cajeta
  • 2 bolas de helado de vainilla

PROCEDIMIENTO

  1. CALENTAR el agua y sacar un extracto de café con la prensa francesa. Colocar el extracto de café en las hieleras y congelar toda la noche.
  2. CALENTAR la leche evaporada con la cajeta y la crema para batir, cuando se hayan integrado colocarla en hieleras de plástico y congelar toda la noche.
  3. LICUAR en modo frappé los hielos de extracto de café y vaciar 1/4 parte de la capuchinera, hacer los mismo con los hielos de crema con cajeta y vaciarlo  hasta 3/4 partes de la capuchinera.
  4. COLOCAR en la cima una bola de helado de vainilla, decorar al gusto con cajeta o granos de café tostados.

NOTA: Antes de colocar el frappe puedes colocar un poco de cajeta en las paredes de la taza.

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