POLLO AL VINO TINTO

Tiempo de preparación: 20 min      Tiempo de cocción: 90 min

Personas: 5

Sabías que Francia es un clásico productor y exportador de vinos, sus cepas y métodos de vinificación crearon escuela en el mundo entero. Tanto para los entendidos como para el gran público, Francia y vino son sinónimos. Una de las razones de la importancia de Francia en materia vitícola reside en la extraordinaria gama de vinos que produce. La diversidad de sus climas y sus suelos le permite elaborar desde blancos ligeros hasta tintos potentes. Cada región francesa tiene sus vinos típicos en estrecha relación con la gastronomía local.

UTENSILIOS

  • sacacorchos
  • cacerola mediana con tapa
  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • sartén
  • pala o espátula de cocina
  • cuchara para servir

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INGREDIENTES

  • 5 muslos de pollo
  • 250 gr de tocino en trozo
  • 15 pzas de cebolla cambray sin rabo
  • 300 gr de champiñones
  • 1 diente de ajo grande
  • 100 ml de cognac
  • 1 botella de vino tinto
  • 100 gr de mantequilla (1)
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 30 gr de harina
  • 30 gr de mantequilla (2)
  • c/n de sal y pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo
  • 10 zanahorias baby

PROCEDIMIENTO

  1. CORTAR el pollo en trozos, salpimentar  y reservar. Saltear las cebollas y la zanahoria en una cacerola con aceite y mantequilla (1), incorporar el tocino en cubos, dejar que tomen color y retirar.
  2. FREÍR en la misma cacerola las piezas de pollo, e incorporar el ajo picado finamente, cuando comience a dorar integrar lo que ya tenemos salteado.
  3. FLAMEAR el contenido de la cacerola con coñac y después abrir el vino y añadir poco a poco, procurando mantener el hervor, incorporar  las hierbas, tapar y cocinar 1 hora lentamente.
  4. SALTEAR los champiñones cortados en cuartos en la mantequilla (1), salpimentar e incorporar a la cacerola después de 45 min y terminar la cocción.
  5. MEZCLAR la mantequilla (2) con la harina y caldo caliente, añadir  al guiso poco a poco, mezclar y disolver perfectamente, hervir 5 minutos más y servir. Se puede acompañar con alguna pasta simple con mantequilla.

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