GORDITAS DE LA VILLA

Tiempo de preparación: 10 min     Tiempo de cocción: 20 min

Personas: 5

Sabías que según algunos documentos las gorditas de maíz de la Villa tienen mas de 100 años elaborándose. Se dice que cuando la señora Bartola Rodríguez, valiéndose de un anafre, un comal y una masa hecha con maíz de cacahuazintle, manteca, huevo, café, piloncillo, carbonato, tequesquite y agua; comenzó a vender sus gorditas a un costado de la Basílica, con el tiempo la receta se propagó y empezó la venta masiva.

UTENSILIOS

  • sartén plano
  • bowl de acero
  • espátula delgada o volteador
  • separador de yemas

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INGREDIENTES

  • 500 gr harina de maíz para tamal
  • 40 gr de manteca de cerdo
  • 100 gr de azúcar
  • 40 gr de piloncillo rallado
  • 4 pzas de huevo
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1/2  cdita de bicarbonato de sodio
  • 30 ml de leche
  • 1 cdita de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

  1. COLOCAR en un bowl la harina de maíz, el polvo para hornear, el azúcar y el bicarbonato, mezclar.
  2. AÑADIR la manteca a temperatura ambiente, cuando este integrada, mezclar la vainilla. Con el separador de yemas, reservar las claras y añadir las yemas a la masa una a una y amasar suavemente.
  3. TERMINAR integrando la leche y formar una masa sin trabajar demasiado. queda suave y fácil de manejar.
  4. FORMAR bolitas de 20 a 30 gr darles forma de gordita y ponerlas a cocer en un sartén plano que este a fuego medio.
  5. DEJAR cocer durante 3 o 4 min y darles vuelta. Quedan de color dorado ligero, deben cuidarse del fuego alto para que no se quemen.
  6. ENVOLVER en papel china de colores.

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