TAMALITOS DE PESCADO Y XOCONOSTLE

Tiempo de preparación: 25 min    Tiempo de cocción: 25 min

Personas: 5

Sabías que los tamales se originaron en Mesoamércia entre el año 800 y 500 A.C. Los tamales son descritos por Fray Bernardino de Sahagún en su Historia general de las cosas de la Nueva España en donde describía que no solo era comida para la gente común, sino de los nobles y de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.

UTENSILIOS

  • escurridor
  • recipiente de plástico
  • cuchillo
  • tabla de picar
  • vaporera

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INGREDIENTES

  • 1 paquete de hojas de maíz secas, hidratadas y escurridas
  • 1 Kg lomo de pescado, cortado en porciones de 100 gr
  • 300 gr xoconostles, sin la piel y las semillas, rebanados finamente
  • 3 chiles jalapeños, abiertos, retirados el rabito y las semillas, cortados en rajas
  • 3 hojas de epazote
  • 1 cebolla blanca, rebanada finamente
  • 2 jitomates bola, sin piel y semillas; rebanados finamente
  • c/s sal
  • 1/2 Tz aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

  1. COLOCAR un poco de sal sobre cada lomo de pescado.
  2. ENGRASAR con aceite el interior de cada hoja de maíz
  3. COLOCAR sobre cada hoja, un poco de las rebanadas de xoconostle, encima una porción de pescado, y repartir sobre éste rajas de chile, rebanadas de cebolla, de jitomate y sal.
  4. ENVOLVER la hoja a formar un tamalito, cocer al vapor por 20 min.
  5. SERVIR los tamalitos calientes

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