TARTA FRANGIPANE DE PERA Y CHOCOLATE

Tiempo de preparación: 20 min   Tiempo de cocción: 35 min

Sabías que el nombre de frangipane procede de un perfumista italiano instalado en París en el siglo XVII, Frangipani, quien creó un perfume para los guantes a base de almendra amarga, en el que se inspiraron los pasteleros. El frangipane se emplea hoy para cubrir fondos de tarta y para rellenar pasteles de hojaldre o crêpes.

UTENSILIOS

  • molde para tarta
  • bowls de acero
  • batidor de globo
  • rodillo
  • charola para horno
  • cacerola pequeña

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INGREDIENTES

  • 400 gr de pasta hojaldre
  • 2 pzas de peras o manzana
  • 150 gr de chocolate obscuro
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de almendras en polvo
  • 100 gr de azúcar
  • 2 pzas de huevo
  • 20 gr de almendras fileteadas
  • c/n de esencia de almendras (opcional)

PROCEDIMIENTO

  1. ESTIRAR la pasta hojaldre con ayuda del rodillo y colocarla dentro del molde para tarta y darle una precocción a 180°C en un horno precalentado.
  2. FUNDIR el chocolate a baño María a fuego medio, mantenerlo tibio.
  3. MEZCLAR la mantequilla derretida, la almendra en polvo, el azúcar y los 2 huevos en un bowl. Es necesario que la mezcla esté homogénea.
  4. VOLCAR el chocolate en la masa una vez que ésta se enfríe. Usando una espátula, extender suavemente y asegurarse de que todos los lados estén llenos de chocolate.
  5. VACIAR la mezcla de mantequilla que se hizo en el bowl, cuidando no mezclar el chocolate con la frangipane. Añadir esencia de almendras al gusto.
  6. PELAR y cortar las peras o manzanas con ayuda de un cortador redondo que elimina el corazón y deja rebanadas, luego colocar los trozos de peras en la parte superior de la tarta. Añadir algunas almendras fileteadas
  7. HORNEAR durante 35 minutos a 180°C.

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