PAELLA EN SARTÉN ELÉCTRICO

Tiempo de preparación: 40 min    Tiempo de cocción: 30 min aprox

Sabías que la palabra paella significa sartén, en valenciano, y se tomó del francés a finales del siglo XVI. Fue sinónimo en español de “arroz valenciano” o “arroz a la valenciana” a partir de 1900. Hay otra teoría mucho más romántica, un cuento en el que un hombre preparó paella para su novia para ganar su cariño. En español, paella puede ser una derivación de la frase “por ella” o “para ella”. Aunque hay algo de verdad, ya que en España la paella es tradicionalmente un trabajo de hombres.

UTENSILIOS

  • sartén eléctrica o paellera
  • pala de madera
  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • bowls de acero

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INGREDIENTES

  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 4 pzas. de salchicha de cerdo cortadas en rebanadas
  • ½ pza de pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos
  • 200 gr de costilla de cerdo en trozos pequeños
  • 200 gr de chistorra cortada en trozos
  • 50 gr de ejotes limpios partidos en 3
  • 20 gr de chicharos precocidos 
  • 4 pzas de jitomate picado en cubos pequeños
  • 1/2 pimiento morrón rojo y verde cortado en tiras
  • 1/2 pza de cebolla picada finamente
  • 4 dientes de ajo picado finamente
  • 1 1/2 tzas de arroz precocido
  • 3 tzas fondo mariscos o pollo (o ambos mezclados)
  • 1 cdita de azafrán en polvo (se puede utilizar sazonador Carmencita)
  • 3 trozos de pescado cortados en cubos
  • 10 pzas de camarones grandes y lavados
  • 50 gr de almejas limpias
  • 100 gr de carne de res (aguayón) en cubos
  • 150 gr de mejillónes azules limpios

PROCEDIMIENTO

  1. CALENTAR el fondo de mariscos y pollo, cuando esté caliente diluir el azafrán o el sazonador y mantener caliente. 
  2. CALENTAR en la sartén el aceite. Freír las carnes, el pescado y el pollo, reservar. Hacer lo mismo con el camarón y después con los pimientos y retirar.
  3. SOFREÍR la cebolla y el ajo, integrar el jitomate picado, dejar que se sazone, después agregar el chorizo en rodajas y dejar que se dore. Posteriormente agregar los ejotes, chícharos y salchicha.
  4. VERTER el arroz sofreír un poco y agregar el fondo de mariscos preparado y caliente, mezclar un poco y colocar el pollo, el pescado, las carnes y camarones. Por último los pimientos, las almejas y los mejillones.
  5. TAPAR y dejar consumir el líquido.

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