BROCHETAS AGRIDULCES

Tiempo de preparación: 2:20 hrs    Tiempo de cocción: 20 min

Personas: 4

Sabías que si en el mostrador de la carnicería gotea el agua o jugos de la carne en la bandeja o ves mojados de sangre los plásticos de envolver la carne, probablemente esa carne no será muy buena. Procura elegir piezas que se vean enteras y no gotean jugos. Fíjate también en el color de la pieza, la grasa y la proporción de magro y grasa.

UTENSILIOS

  • cuchillo chef
  • tabla para picar
  • batidor globo
  • bowls de acero
  • sarten plano para asar carne
  • brochetas de madera
  • pinzas

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INGREDIENTES

  • Lomo de cerdo en cubos 250 gr.
  • Filete de res en cubos 250 gr.
  • Pimiento morrón de colores 3 pzas.
  • Echalotes 2 pzas.
  • Cebolla morada 1 pza.
  • Aceite vegetal c/n

Marinada:

  • Coca cola 1 litro
  • Vinagre balsámico 1 cda.
  • Chile ancho sin semilla frito y triturado 2 pzas
  • Fécula de maíz 3 cdas.
  • Orégano seco 1 cda.
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. MEZCLAR en un bowl todos los ingredientes de la marinada junto con la carne y el pimiento. Dejar todo reposar durante 2 horas o más.
  2. ESCURRIR la carne y los pimientos, insertar en los palitos para brocheta previamente remojados en agua, intercalando con la cebolla morada y reservar.
  3. COLOCAR la marinada a fuego bajo para reducir y espesar, añadir los echalotes en rodajas.
  4. COLOCAR en una sartén a fuego medio el aceite y sobre éste las brochetas hasta que estén ligeramente doradas.
  5. SERVIR con la reducción y acompañar con ensalada verde al gusto.

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