Tiempo de preparación: 2:20 hrs Tiempo de cocción: 20 min
Personas: 4
Sabías que si en el mostrador de la carnicería gotea el agua o jugos de la carne en la bandeja o ves mojados de sangre los plásticos de envolver la carne, probablemente esa carne no será muy buena. Procura elegir piezas que se vean enteras y no gotean jugos. Fíjate también en el color de la pieza, la grasa y la proporción de magro y grasa.
UTENSILIOS
- cuchillo chef
- tabla para picar
- batidor globo
- bowls de acero
- sarten plano para asar carne
- brochetas de madera
- pinzas
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INGREDIENTES
- Lomo de cerdo en cubos 250 gr.
- Filete de res en cubos 250 gr.
- Pimiento morrón de colores 3 pzas.
- Echalotes 2 pzas.
- Cebolla morada 1 pza.
- Aceite vegetal c/n
Marinada:
- Coca cola 1 litro
- Vinagre balsámico 1 cda.
- Chile ancho sin semilla frito y triturado 2 pzas
- Fécula de maíz 3 cdas.
- Orégano seco 1 cda.
- Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
- MEZCLAR en un bowl todos los ingredientes de la marinada junto con la carne y el pimiento. Dejar todo reposar durante 2 horas o más.
- ESCURRIR la carne y los pimientos, insertar en los palitos para brocheta previamente remojados en agua, intercalando con la cebolla morada y reservar.
- COLOCAR la marinada a fuego bajo para reducir y espesar, añadir los echalotes en rodajas.
- COLOCAR en una sartén a fuego medio el aceite y sobre éste las brochetas hasta que estén ligeramente doradas.
- SERVIR con la reducción y acompañar con ensalada verde al gusto.
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