TORTITAS DE VEGETALES CON ADEREZO DE AGUACATE Y QUESO AZUL

Tiempo de preparación: 1 hora   Tiempo de cocción 40 min

Porciones: 4

Sabías que el queso azul se elabora desde los tiempos del imperio romano y las primeras referencias escritas sobre el Roquefort datan del año 1070. Durante el proceso de elaboración intervienen mohos del tipo Penicilium que le van a conferir al queso una textura y un sabor característicos.

UTENSILIOS

  • procesador de alimentos
  • rebanador de alimentos
  • sartén profundo
  • espumadera
  • bowls de vidrio
  • pala miserable
  • papel absorbente

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INGREDIENTES

  • 2 zanahorias peladas
  • 2 papas peladas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 nabo pequeño, pelado
  • 2 calabazas medianas
  • 1 cebolla pequeña, pelada
  • 1 camote naranja mediano, pelado
  • 3 huevos grandes, batidos
  • ¾ taza de harina 
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • c/n sal
  • c/n pimienta, dividida
  • c/n pimienta de cayena
  • c/n aceite vegetal para fritura

Aderezo

  • 1 taza de yogurt griego
  • 30 gr de queso azul
  • c/n sal
  • 1 aguacate 
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ½ cucharadita de eneldo

PROCEDIMIENTO

  1. UTILIZAR la cuchilla para rallar que contiene el procesador de alimentos. Asegura la tapa, utiliza la velocidad alta y uno a uno, agrega la zanahoria, papas, nabo, cebolla, camote y calabaza a través del tubo alimentador. También podemos hacer éste proceso en un rebanador de alimentos.
  2. COLOCAR los vegetales a una toalla de cocina y exprimir el exceso de agua antes de ponerlos en un tazón mediano. Agregar los huevos, harina, tomillo, romero, sal, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de cayena, los ajos picados y mezclar hasta combinar todo.
  3. UTILIZAR el procesador con la cuchilla multipropósito. Agregar el yogurt, aguacate, queso azul, jugo de limón, eneldo, sal y pimienta al gusto, asegurar la tapa y procesar en velocidad alta. Reservar y colocar en refrigeración.
  4. CALENTAR el aceite en un sartén a fuego medio. Forma 12 tortitas de aproximadamente 8 cm de diámetro y freír por 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
  5. SERVIR con el aderezo a un lado y ensalada fresca.

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