CREPAS DE POLLO Y QUESO EN SALSA DE ESPINACAS

Tiempo de preparación: 1 hora  Tiempo de cocción: 25 min

Personas:6

Sabías que las espinacas se cultivan todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita.En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.

  • budinera pequeña
  • rallador de queso
  • tazón de vidrio
  • licuadora
  • sartén crepero
  • refractario
  • comal
  • rejilla para vaporera

INGREDIENTES

  • 30 crepas
  • 1 1/2 tzas de queso tipo philadelphia
  • 250 gr queso fresco
  • 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada
  • 2 chiles chipotles de lata
  • 1/2. Lt crema natural
  • 100 gr queso Oaxaca rallado
  • 2 chiles cuaresmeños picados
  • 1/2 pza de cebolla

Salsa

  • 1/2 cebolla en trozos
  • 8 tomates picados
  • 1 ramo de cilantro lavado y desinfectado
  • 1 Tz caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Tz espinacas lavadas, cocidas al vapor y picadas
  • 2 chiles poblanos asados y desvenados
  • 1 lata de crema de pollo grande
  • 1 lata de leche
  • 200gr queso gruyere
  • 200g queso manchego

PROCEDIMIENTO

  1. COCINAR las crepas en el sartén crepero ( la receta se encuentra en la sección de postres o entradas)
  2. DESMORONAR el queso fresco e unir con el queso crema y el Oaxaca
  3. LICUAR la crema y el chipotle y agregar a los quesos y al pollo deshebrado. Agregar la cebolla picada finamente y el chile cuaresmeño. Sazonar.
  4. RELLENAR las crepas con la mezcla y acomodar en el refractario engrasado con mantequilla.
  5. MOLER todos los ingredientes de la salsa, menos los cuatro últimos. Sofreír en un poco de mantequilla.
  6. AGREGAR 1 lata de crema de pollo licuada con 1 Tz de leche.
  7. AGREGAR el queso gruyere y manchego rallado.
  8. BAÑAR las crepas con lo anterior y meter al horno a 180° C por 30 min tapadas con papel aluminio.

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