TIMBAL DE CREPAS CON JAMÓN Y RAJAS

 

Tiempo de preparación: 30 min   Tiempo de cocción:25 min

Personas:6

Sabías que un timbal es un molde en forma de cono o cilindro corto usado para acomodar el platillo. La palabra timbal significa copa o vaso, indicando la forma en que se presenta.

UTENSILIOS

  • sartén  crepero
  • refractario o molde
  • tabla de picar
  • cuchillo
  • sartén
  • rallador de queso
  • budinera mediana

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INGREDIENTES

  • 18 crepas medianas
  • 4 chiles poblanos asados, desvenados y en rajitas
  • 6 zanahorias cocidas y cortadas en juliana
  • 350gr jamón en rebanadas gruesas y cortadas en cuadritos
  • 250 queso manchego o chihuahua rallado
  • 1 lata de 800 gr de puré de jitomate
  • 350 ml crema
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 1/2 cebolla picada finamente

PROCEDIMIENTO

  1. TENER preparadas las crepas
  2. ENGRASAR un refractario o una souflera con suficiente mantequilla
  3. FREÍR 1 cebolla, agregar 2 dientes de ajo, las rajas y por último el jamón y las zanahorias. Sazonar y dejar enfriar.
  4. FREÍR el resto de la cebolla y el ajo, agregar el puré de tomate y la crema. Sazonar
  5. COLOCAR un poco de la salsa en el fondo,una capa de crepas, mezcla de rajas y jamón, salsa, queso rallado, crepas y repetir la operación hasta terminar con crepas. Cubrir con papel aluminio
  6. HORNEAR a 180° C por 25 min; sacar y bañar con el resto de la salsa y un poco más de queso rallado

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