Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de cocción:25 min
Personas:6
Sabías que un timbal es un molde en forma de cono o cilindro corto usado para acomodar el platillo. La palabra timbal significa copa o vaso, indicando la forma en que se presenta.
UTENSILIOS
- sartén crepero
- refractario o molde
- tabla de picar
- cuchillo
- sartén
- rallador de queso
- budinera mediana
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INGREDIENTES
- 18 crepas medianas
- 4 chiles poblanos asados, desvenados y en rajitas
- 6 zanahorias cocidas y cortadas en juliana
- 350gr jamón en rebanadas gruesas y cortadas en cuadritos
- 250 queso manchego o chihuahua rallado
- 1 lata de 800 gr de puré de jitomate
- 350 ml crema
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 1/2 cebolla picada finamente
PROCEDIMIENTO
- TENER preparadas las crepas
- ENGRASAR un refractario o una souflera con suficiente mantequilla
- FREÍR 1 cebolla, agregar 2 dientes de ajo, las rajas y por último el jamón y las zanahorias. Sazonar y dejar enfriar.
- FREÍR el resto de la cebolla y el ajo, agregar el puré de tomate y la crema. Sazonar
- COLOCAR un poco de la salsa en el fondo,una capa de crepas, mezcla de rajas y jamón, salsa, queso rallado, crepas y repetir la operación hasta terminar con crepas. Cubrir con papel aluminio
- HORNEAR a 180° C por 25 min; sacar y bañar con el resto de la salsa y un poco más de queso rallado
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