GUISO DE ALUBIAS

Tiempo de preparación: 25 min    Tiempo de cocción: 3  1/2 hora

Personas: 4

Sabías que las alubias es uno de los alimentos más antiguos conocido por el hombre y ha formado parte importante de la dieta humana desde tiempos remotos

UTENSILIOS

  • sartén
  • utensilios de madera
  • rallador de vegetales
  • tabla de picar
  • cuchillo
  • taza de medir
  • budinera
  • olla lento cocimiento

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INGREDIENTES

  • 2 C aceite de oliva
  • 1 cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias en dados
  • 2 ramas de apio troceadas
  • 175 gr jitomate triturado
  • 1 c.c sal
  • 1/2 c.c pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Tz vino blanco
  • 700 gr alubias remojadas toda la noche
  • 250 gr acelgas , kale o espinacas sin tallos
  • 1 Tz de agua
  • 25 gr queso parmesano para adornar.

PROCEDIMIENTO

  1. CALENTAR el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
  2. AGREGAR la zanahoria, el apio, el jitomate, la sal, la pimienta, el laurel y el vino.
  3. DEJAR hervir por 5 minutos o hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
  4. PASAR la mezcla a la olla de lento cocimiento. Agregar las alubias, la acelga y el agua. Tapar y dejar cocer a temperatura alta a tres horas o a temperatura baja 6 horas. Retirar el laurel.
  5. ADORNAR con el queso.

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