POLLO AGRIDULCE PICANTE

Tiempo de preparación: 90 min     Tiempo de cocción: 50 min

Porciones 4

Sabías que el origen del pollo agridulce se remonta al siglo XVIII en la región cantonesa de China, se extendió a otros países llegando incluso a Europa. Éste plato se cocina en toda Asia aunque cada país tiene su versión, incluido Tailandia siendo un poco diferente, ya que la carne no se reboza y el toque agridulce es más sutil y no tan potente.

UTENSILIOS

  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • bowls de acero
  • wok
  • colador
  • pinzas de cocina
  • espumadera
  • pala de madera o silicón

Dar CLICK AQUÍ para adquirir en anforama.com TAZÓN DE ACERO

INGREDIENTES:

  • 1 cdita de ajo en polvo
  • 1 cdita de pimienta molida
  • 3 cdas de fécula de maíz (1)
  • 1 pza de huevo
  • 3 muslos de pollo sin hueso
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chiles de árbol seco triturado
  • ½ litro de aceite
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 3 cdas de vinagre de manzana
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 2 tazas de arroz blanco al vapor
  • 2 tallos de cebolla cambray picados
  • 2 cdas de ajonjolí tostado
  • c/n sal

PROCEDIMIENTO

  1. CALENTAR el aceite en el wok, poner aceite solo hasta la mitad.
  2. PICAR los muslos en cubos pequeños, del tamaño de un bocado. Colocarlos en un bowl con el ajo en polvo, la pimienta, la fécula de maíz (1) y un poco de sal. Batir un huevo e incorporarlo al pollo, mezclar perfectamente.
  3. AÑADIR en dos tantas el pollo al aceite, que debe estar caliente pero no debe salir humo. Cuando toda la superficie del pollo se ponga blanca se retira, esto tardará aproximadamente 3 a 4 min. Ponemos a escurrir.
  4. AGREGAR la segunda tanda y repetir el proceso anterior. Cuando ambas tandas están fuera del aceite regresamos la primera al aceite para que termine la cocción, del mismo modo se hará con la segunda tanda, hasta que éste se vea ligeramente dorado.
  5. REALIZAR la doble fritura tiene la finalidad de que la costra quede muy crujiente y que el pollo quede suave por dentro.
  6. RETIRAR el aceite del wok dejando sólo dos cucharadas, donde se pone a freír el ajo a fuego bajo, cuando empieza a dorar añadimos el chile de árbol, una vez dorado, agregamos el jugo de naranja, cuando esté hirviendo añadimos el azúcar y dejaremos que se disuelva por completo.
  7. AÑADIR la salsa de soya cuando la preparación comienza a tomar cuerpo de caramelo, no dejar de mover. Disolver la fécula de maíz en el vinagre blanco y después mezclar a la salsa que está en el fuego.
  8. CONTINUAR moviendo hasta que tome cuerpo espeso, apagar el fuego, añadir el pollo frito y servir de inmediato con un poco de cebollín picado y ajonjolí tostado. Acompañar con el arroz al vapor.

Recuerda que todos los utensilios los puedes adquirir en todas nuestras sucursales de Anforama o en nuestra tienda en línea  anforama.com

Comparte esto: