Tiempo de preparación: 40 min Tiempo de cocción 20 min
Porciones 5
Sabías que el wok es un utensilio muy importante en la cocina oriental, ya que permite cocinar ingredientes en forma rápida, económica y saludable, por tener una gran concentración de calor en todos sus puntos. Los de hierro acumulan muy bien el calor, también los hay de acero, aluminio y con teflón.
UTENSILIOS
- tabla para picar
- cuchillo chef
- descorazonador
- wok o sartén profundo
- pala o pinzas
- bowls de acero
- tazones hondos
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INGREDIENTES
- 2 pzas de manzana amarilla
- 400 gr de pechuga de pollo en fajitas
- 1 diente de ajo picado finamente
- 50 gr germinado de soya
- ½ pza de pimiento verde chico
- 40 gr de nuez picada
- ½ cda de jengibre fresco rallado
- 2 cdas de vino de arroz
- 6 pzas de cebolla cambray con rabo
- c/n de salsa de soya
- 2 cdas de aceite vegetal
- c/n de sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
- CALENTAR el wok con un poco de aceite y sellar las fajitas de pollo, previamente salpimentadas. cuando estén doradas reservarlas.
- PELAR, descorazonar y cortar las manzanas en cubos medianos, la cebolla cambray en rodajas incluyendo el rabo, picar el pimiento en julianas, lavar y escurrir el germinado.
- COLOCAR un poco más de aceite en el wok y saltear el pimiento durante dos minutos, retirarlo y saltear las manzanas, cuando ya se vean más suaves y cocidas agregar el resto del aceite el ajo, el jengibre y las cebollas cambray saltear durante dos minutos.
- INTEGRAR el pollo, la nuez, el pimiento y el germinado, saltear todo durante unos minutos agregar el vino de arroz, pimienta y la salsa de soya.
- SERVIR de inmediato, se puede acompañar con arroz al vapor.
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