TOSTADAS DE CAZÓN

Tiempo de preparación: 1 hora    Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 6

Sabías que en México  dentro de la gastronomía campechana es famoso el “pan de cazón” que consiste en capas sucesivas de tortillas untadas de frijol refrito, rellenas de cazón desmenuzado y cubierto con una salsa de tomate. 

UTENSILIOS

  • cuchillo
  • tabla de picar
  • olla
  • coladera
  • licuadora
  • sartén 

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INGREDIENTES

  • 1 kg cazón
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • hierbas de olor
  • 1 kg jitomate
  • 5 C aceite de olivo
  • tostadas
  • 2 aguacates grandes
  • 1 lata chica de chiles chipotles
  • sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

  1. HERVIR el cazón con el ajo, media cebolla, hierbas de olor y sal.
  2. LIMPIAR y cortar en cuadritos. Escurrir.
  3. LICUAR el jitomate con media cebolla, un ajo y sal.
  4. COLAR la mezcla y freír en el aceite de olivo; sazonar.
  5. AGREGAR el cazón y dejar espesar.
  6. PREPARAR las tostadas con lo anterior, una rueda de cebolla cruda, rajitas de aguacate y chile chipotle.

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