CUETE MECHADO

Tiempo de preparación: 15 min    Tiempo de cocción: 1 hora

Personas: 4

Sabías que el cuete es un corte que se obtiene del muslo de la res. Es un corte muy apreciado en algunas partes de Mexico. En Oaxaca se prepara el cuete mechado; en otras regiones se utiliza para obtener bisteces.

UTENSILIOS

  • cuchillo filetero
  • olla express
  • tabla de picar
  • cuchillo de chef
  • salero

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INGREDIENTES

  • 1 kg cuete de res
  • 9 rebanadas de tocino
  • 3 cdas aceite
  • 2 cebollas rebanadas
  • 1/2 tza vinagre de manzana
  • 1/2 tza brandy
  • c/n de sal
  • 6 hojas de laurel

PROCEDIMIENTO

  1. CORTAR en cruz el cuete con un cuchillo muy filoso. Mechar con el tocino; bridar con hilo de cáñamo.
  2. FREÍR en la olla express por ambos lados.
  3. AGREGAR la cebolla, vinagre, brandy, sal, agua, las hojas de laurel y tapar la olla.
  4. COCINAR durante hora y media.
  5. ENFRÍAR el cuete, rebanar. Separar la cebolla y machacar.
  6. INCORPORAR todo junto, carne, jugo y cebolla.
  7. SERVIR caliente.

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