CHILPACHOLE DE JAIBA Y CAMARÓN

Tiempo de preparación: 40 min     Tiempo de cocción:

Personas: 6

Sabías que el chilpachole tradicionalmente se sirve en tazones o platos hondos con jaibas cocidas dentro del mismo caldo; suele comerse como plato fuerte.

UTENSILIOS

  • olla grande
  • olla mediana
  • colador
  • sartén
  • salero
  • pimentero
  • platos pozoleros

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INGREDIENTES

  • 1/2 kg de pulpa de jaiba limpia
  • 1/2 Kg de pulpa de camarón limpia
  • 3/4 Kg jitomate
  • 1 cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Lt agua
  • 1 rama de epazote
  • 1 chile jalapeño
  • 1 chile chipotle asado
  • sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

  1. HERVIR el jitomate en los dos litros de agua, reservar el agua, quitarles la cáscara a los jitomates; licuar con la cebolla y el ajo.
  2. COLAR la salsa y freír en el aceite muy caliente.
  3. AGREGAR el agua donde se hirvió el jitomate.
  4. VERTER sobre la salsa ambas pulpas.
  5. AGREGAR los chiles, el epazote y sazonar con sal y pimienta.
  6. COCINAR por 15 minutos.

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