ROLLOS DE PESCADO AL QUESO

Tiempo de preparación: 20 min    Tiempo de cocción: 30 min

Personas: 4

Sabías que los pargo rojo o huachinangos son muy sociables y tienden a formar grandes cardúmenes alrededor de arrecifes y pecios. Es un pescado apreciado y se le pesca comercialmente, así como por deporte.

UTENSILIOS

  • platón de servicio
  • sartén
  • brocha de cocina
  • refractario
  • comal
  • cucharitas de medir
  • pimentero
  • salero

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INGREDIENTES

  • 6 filetes de huachinango delgaditos
  • 1 pimiento morrón chico asado, pelado y desvenado y en rajas
  • 1 C de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 6 C copeteadas de mayonesa
  • 6 rebanadas de queso amarillo
  • pimienta blanca

PROCEDIMIENTO

  1. LAVAR el pescado, ponerle un poco de limón, pimienta y sal.
  2. CALENTAR el aceite de oliva, freír los ajos y las rajas de pimiento. Dejarlas enfríar.
  3. UNTAR con mayonesa cada filete por ambos lados
  4. COLOCAR a cada filete una rebanada de queso y una rajita de pimiento; enrollar y acomodar en un refractario.
  5. TAPAR con papel aluminio y hornear aproximadamente media hora; destapar un poco antes para que se doren.

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