LENGUA ALMENDRADA

Tiempo de preparación: 1 hora

Personas: 6

Sabías que la lengua de res es la lengua de vaca. El consumo humano se remonta a los días del Paleolítico donde los cazadores, preferían las porciones grasas incluidas las lengua, así como los órganos, el cerebro, los pies y la médula.

UTENSILIOS

  • Olla mediana
  • tabla de picar
  • cuchillo
  • sartén grande
  • sartén pequeño
  • platón para servir
  • licuadora
  • comal
  • coladera
  • salero

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INGREDIENTES

  • 1 1/2 Kg lengua de res
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • hierbas de olor
  • 1/4 tz aceite
  • 2 cebollas en gajos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Kg jitomate asado, molido y colado
  • 1 Tz almendras con cáscara
  • 1/2 bolillo rebanado
  • 1 lata chica de rajitas
  • 1 lata chica de aceitunas verdes
  • 1/2 Tz perejil picado

PROCEDIMIENTO

  1. HERVIR la lengua con la cebolla, ajo, sal y hierbas de olor a que se cueza. Dejar enfriar y rebanar
  2. FREÍR la cebolla en rajitas con los ajos a que se sofrían; agregar el jitomate y sazonar.
  3. FREÍR la almendra y el pan, licuar y agregar al jitomate. Poner un poco de caldo de la lengua; dejar hervir un poco. 
  4. ACOMODAR la lengua en un platón, bañar con la salsa y adornar con el perejil, aceitunas y rajitas de chile.

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