POLLO EN CAZUELA

POLLO EN CAZUELATiempo de preparación:30 min    Tiempo de cocción: 30 min

Personas:6

Sabías que la palabra vinagre viene del latín “vinum acre”, “vino agrio”. El primer testimonio escrito del empleo del vinagre viene del Imperio Romano: el gastrónomo Apicio es el autor del libro más antiguo de cocina que se conoce en el mundo y ahí presenta recetas que emplean vinagre.

UTENSILIOS

  • olla de barro
  • olla
  • prensa ajos
  • rallador
  • tabla de picar
  • cuchillo
  • utensilios de madera o plástico

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INGREDIENTES

  • 10 piezas de pollo
  • 1 cabeza de ajos pelados y prensados
  • 250 gr chícharos blanqueados
  • 15 jitomatitos cherry
  • sal y pimienta
  • aceite para freír
  • 1 kg papitas de cambray peladas
  • 3/4 Tz vinagre de manzana
  • 1/3 Tz aceite de olivo
  • 8 hojas de laurel
  • 1 c.c tomillo
  • 1 c.c mejorana

PROCEDIMIENTO

  1. UNTAR el pollo con ajo, sal y pimienta.
  2. CALENTAR el aceite en la cazuela u olla y poner el pollo a dorar un poco; retirar. 
  3. FREÍR las papas en el mismo aceite; retirar.
  4. REGRESAR el pollo, agregar el vinagre, los chícharos blanqueados, los jitomatitos cherry, aceite de olivo y hierbas de olor.
  5. DEJAR hervir por 30 min y añadir las papas a que se terminen de cocer

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