SALMÓN A LA PLANCHA EN SALSA DE NARANJA Y VODKA

 

Tiempo de preparación: 45 min

Personas:4

Sabías que el salmón es originario de las afluentes del Atlántico Norte y el Océano Pacífico. Otros peces de la misma familia son la trucha y el pescado blanco; es un pescado azul y de agua dulce o salada 

UTENSILIOS

  • Cuchillo chef
  • Tabla para picar
  • Cacerola mediana
  • Rallador para cítricos
  • Bowls medianos
  • Sartén amplio antiadherente
  • Plato para servir
  • Cuchara de servicio

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INGREDIENTES

  • 5 trozos de 150 gr c/u de filete de salmón con piel
  • 1 rama de romero fresco finamente picado
  • 150 gr hongo portobello miniatura
  • 150 gr espárragos
  • 100 gr de tocino rebanado finamente
  • 350 ml de jugo de naranja y la ralladura
  • 50 ml vodka
  • 4 ramitas de cebollín
  • 50 gr mantequilla sin sal
  • 1 cda de aceite de oliva
  • c/n sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. LAVAR y desinfectar las verduras y la fruta.
  2. PELAR la parte baja de los espárragos. Blanquear y enrollar en tocino.
  3. CORTAR el portobello en cuartos.
  4. SALPIMENTAR el salmón.
  5. COCINAR el salmón en un sartén con un poco de aceite de oliva empezando por la parte de la piel.
  6. FLAMEAR el vodka sobre un sartén muy caliente, dejar que se evapore el alcohol y agregar el jugo de naranja. Reducir por la mitad, agregar la ralladura de naranja, 1 cdita de romero y cebollín finamente picado.
  7. LIGAR la salsa con mantequilla bien fría.
  8. SALTEAR el portobello y cocinar los espárragos con un poco de aceite de oliva.
  9. SERVIR en un plato acompañado de los vegetales y la salsa de naranja.

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