ESCALOPAS DE CERDO AL CURRY

Tiempo de preparación: 1 hora     Tiempo de cocción: 40 min    

Personas: 3

Sabías que el curry se utiliza en guisos potentes, ricos en verduras y hortalizas. En el norte de la India destacan los curris con jengibre, ajo, cebolla y tomate; a los que se les puede añadir también leche de coco y harina de garbanzos para hacer un caldo mucho más rico y espeso.

UTENSILIOS

  • aplanador de carne
  • cuchillo
  • platos hondos
  • budinera honda
  • colador fino
  • licuadora

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INGREDIENTES

  • 3 filetes de cerdo
  • 3 rebanadas de jamón de cerdo
  • 3 rebanadas de queso manchego
  • c/n harina
  •  2 huevos
  • c/n pan molido
  • c/n aceite
  • sal y pimienta

Salsa curry

  • 2 cebollas
  • c/n aceite
  • c/n curry
  • 1 Lt de caldo de pollo
  • 100 ml crema 
  • sal

PROCEDIMIENTO

  1. APLANAR los filetes
  2. EXTENDER Cada filete y rellenar con el jamón y queso. Enrollar como taquito y sujetar con 2 palillos; salpimentar y pasar por harina, huevo y pan molido.
  3. REPETIR la operación con cada rollo.
  4. FREÍR en abundante aceite. Colocar sobre papel absorbente  para eliminar el exceso de grasa. Retirar los palillos.
  5. ACITRONAR en aceite  las cebollas; agregar el curry. Incorporar el caldo de pollo y dejar que se cueza por 20 minutos. Licuar y pasar por un colador fino para evitar los grumos.
  6. VOLVER a colocar en el fuego y al comenzar a hervir agregar la crema temperada y dejar reducir. Añadir sal
  7. COLOCAR una escalopa en cada plato y salsear con la salsa de curry.

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