FILETE MIGNON AL VINO TINTO

Tiempo de preparación: 1 hora     Tiempo de cocción: 45 min

Personas: 4

Sabías que en la gastronomía francesa filete mignon (se pronuncia miñon)  se refiere sobre todo a la parte del animal que en español se le conoce como solomillo de cerdo. En francés literalmente significa “filete bonito” aunque en sentido culinario se refiere a “filete tierno”.

UTENSILIOS

  • Sartén
  • Cuchillo de chef
  • Tabla de picar
  • Charola de hornear o refractario
  • Plato para servir
  • Termómetro de carne

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INGREDIENTES

  • 4 filetes o solomillos de res
  • 4 rebanadas de tocino
  • aceite
  • sal y pimienta
  • 1 lata de caldo de res
  • 2 Tz de vino blanco

PROCEDIMIENTO

  1. SACAR los filetes del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlos. Salpimentar los filetes y enrollarlos  por el borde con una rebanada de tocino.
  2. SELLAR en un sartén con el aceite.
  3. TRASLADAR a una charola y hornear hasta obtener el punto deseado
  4. CALENTAR en el sartén donde se frió la carne el caldo de res y raspar el fondo.
  5. AÑADIR el vino tinto y dejar reducir hasta que la salsa espese. Salpimentar y reservar.
  6. COLOCAR los filetes en un plato trinche y salsear con la salsa de vino tinto.

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