COSTILLAS DE CERDO CON VERDOLAGAS

Tiempo de preparación: 1 hora    Tiempo de cocción: 45 min

Personas: 6

Sabías que las verdolagas son originarias de la India y se ha naturalizado en todo el mundo; siendo considerada en algunas regiones como maleza. Su aprovechamiento es con fines alimentarios y medicinales para tratar malestares gástricos y urinarios.

UTENSILIOS

  • cacerola grande
  • olla mediana
  • licuadora
  • canastilla vaporera

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INGREDIENTES

  • 2 kg costillas de puerco
  • 2 Kg verdolagas, limpias de tallo
  • 1 Kg tomate verde
  • chiles verdes al gusto
  • 1/2 pza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. COCER en una cacerola las costillas en agua con sal a que las cubra. Dejar consumir el agua. Esperar a que se dore con su propia grasa.
  2. LAVAR la verdolaga y cocer al vapor con un poco de sal
  3. HERVIR los tomates con los chiles, los ajos y la cebolla
  4. MOLER lo anterior y agregar a la carne
  5. SAZONAR, añadir las verdolagas dejando todo junto por media hora.

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