ENSALADA DE ESPINACAS, CAMARONES Y ADEREZO DE GUAYABA.

Tiempo de preparación: 40 min    Tiempo de cocción 15 min

Personas: 4 

Sabías que la espinaca proporciona una rica fuente de vitamina K o filoquinona, ésta ayuda a regular la coagulación de la sangre y permite que el cuerpo forme coágulos de sangre después de una lesión, permitiendo que ésta sane.

UTENSILIOS

  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • cacerola chica
  • licuadora
  • escurridor
  • pinzas para ensalada

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INGREDIENTES  

  • 300 gr. de camarones medianos sin cabeza
  • c/n sal y pimienta
  • ½ kilo de espinacas baby
  • ½ pza de cebolla morada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 pzas de naranja
  • 50 gr de nuez
  • 1/4 pza de lechuga italiana
  • 1/2 pza de pepino

Aderezo  

  • 250 gr de guayabas
  • 20 ml de vinagre blanco
  • 50 ml de crema ácida
  • 10 gr de azúcar
  • 60 ml de aceite de olivo

PROCEDIMIENTO

  1. COLOCAR en una cacerola al fuego agregar ¼ de la cebolla, la hoja de laurel y sal; cuando esté hirviendo se incorporan los camarones, se dejan hervir alrededor de tres minutos, se retiran y se escurren para que se enfríen. Se pelan y reservan.
  2. RETIRAR las semillas a las guayabas para que quede sólo la pulpa, ésta se licúa y mientras está en la licuadora añadir poco a poco el vinagre, la crema, azúcar, sal y pimienta. Se agrega poco a poco el aceite, y una vez que esté mezclado se apaga la licuadora. Reservar en refrigeración.
  3. CORTAR la cebolla en julianas, pelar las naranjas con cuchillo y cortar los gajos en trozos más pequeños, cortar los pepinos en rebanadas muy delgadas; trocear la nuez con las manos. Reservar en refrigeración.
  4. LAVAR, desinfectar y secar las espinacas y la lechuga, mezclarlas en una ensaladera.
  5. COLOCAR el resto de los ingredientes que están picados sobre la mezcla de hojas verdes y por último se acomodan los camarones ya fríos.
  6. ACOMPAÑAR la ensalada con el aderezo de guayaba.

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