TOSTADAS DE CEVICHE DE PALMITO

Tiempo de preparación: 1 hora   Tiempo de marinación: 40 min

Porciones: 5 

Sabías que el palmito es un vegetal de fácil digestión y con bajo contenido graso y bajo en calorías; se extraen de la parte más tierna de la palmera. Son la base anillada de las hojas sin abrir.

  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • pelador de vegetales
  • exprimidor de citricos
  • refractario de vidrio

INGREDIENTES

  • 2 latas de palmitos
  • 2 pzas de jitomate bola
  • 2 pzas de mango ataulfo
  • 1 pza chica de pepino
  • 4 ramas de cilantro
  • 2 ramas de menta
  • 4 pzas de limón amarillo
  • 1/2 pza de cebolla morada
  • 1 pzas chile habanero
  • 1 pza de naranja
  • 1 pza de aguacate
  • c/n tostadas hornedas
  • 4 cdas de aceite de olivo
  • c/n sal y pimienta rosa o verde

PROCEDIMIENTO

  1. LAVAR y desinfectar todos los vegetales, deshojar la menta y el cilantro, abrir las latas de palmitos y escurrirlos.
  2. EXPRIMIR los limones y la naranja y mezclar los jugos con el aceite de olivo, salpimentar y reservar.
  3. CORTAR en cubos chicos todos los vegetales retirar las semillas del pepino y del chile habanero, picar finamente las hojas.
  4. MARINAR en un refractario todo lo que picamos junto con la vinagreta de cítricos que se preparó.
  5. RECTIFICAR la sal y la pimienta, tapar y llevar a refrigeración durante 40 min.
  6. SERVIR sobre tostadas horneadas y decorar con rebanadas de aguacate y hojas de menta o cilantro.

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