CREMA DE QUESO CON BRÓCOLI Y ZANAHORIA

Tiempo de preparación: 40 min    Tiempo de cocción: 25 min 

Personas: 4

Sabías que el brócoli pertenece a la misma familia de la coliflor, la col de Bruselas, la col y el kale o brócoli chino.

UTENSILIOS

  • cacerola o budinera mediana
  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • rallador
  • pelador de vegetales
  • cucharon sopero
  • batidor globo
  • bowls de acero

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INGREDIENTES

  • 50 gr. de mantequilla
  • ¼ de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • 40 gr. de harina de trigo
  • 4 tzas. caldo de pollo o vegetales
  • ½ de crema para batir
  • 2 taza de leche descremada
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n de mostaza en polvo
  • c/n de ajo en polvo
  • 300 gr. de floretones de brócoli
  • 2 pzas. de zanahoria grandes ralladas
  • 200 gr. de queso cheddar

PROCEDIMIENTO

  1. FUNDIR la mantequilla en una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo durante unos minutos, añadir la harina y dejar que se dore ligeramente a fuego bajo.
  2. INTEGRAR cuando esté dorada poco a poco el caldo de vegetales tibio y mover constantemente para que no se formen grumos.
  3. MEZCLAR en un recipiente la leche y la crema, añadir a la mezcla anterior y continuar moviendo.
  4. DEJAR que la mezcla llegue a ebullición añadir un poco de sal, pimienta, semillas de mostaza en polvo o molida y un poco de ajo en polvo.
  5. INTEGRAR la zanahoria rallada, mezclar y después de dos minutos integrar los floretones de brócoli; dejar que la preparación llegue nuevamente a ebullición y en ese punto integrar 120 gr. del queso cheddar, reservar el resto para decorar.
  6. MEZCLAR bien el queso y los vegetales, si es necesario añadir más caldo de vegetales para aligerar la crema, servir de inmediato y decorar con queso cheddar rallado.

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