TARTA FRANCESA DE PAPA Y HOJALDRE

Tiempo de preparación: 90 min    Tiempo de cocción: 45 min

Porciones 1 pza

Sabías que el hojaldre fue llevada a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en las antiguas Grecia y Roma.

UTENSILIOS

  • rodillo
  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • molde redondo para pastel de 24 cm
  • bowls de acero
  • batidor globo
  • pelador

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INGREDIENTES

  • Pasta hojaldre 300 gr.
  • Papas grandes peladas 6 pzas.
  • Mantequilla 60 gr.
  • Crema ácida 250 ml.
  • Crema para batir 120 ml
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Echalotes 3 pzas.
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 1 ramillete
  • Huevo 1 pza.

PROCEDIMIENTO

  1. EXTENDER la masa de hojaldre y forrar un molde con ella, llevar a refrigeración.
  2. CORTAR las papas en rebanadas finas, pasarlas 5 min por agua caliente y escurrirlas.
  3. MEZCLAR en un bowl la sal, la pimienta, el echalotte y los ajos picados finamente, el perejil, la crema ácida y la crema para batir.
  4. COLOCAR las papas en capas alternando papas y la mezcla que se preparó con crema.
  5. CERRAR el molde con una lámina de masa de hojaldre, dejando una chimenea en la masa para añadir crema durante la cocción.
  6. BARNIZAR con huevo las pasta, hornear 40 a 60 minutos a 180°C.

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