Tiempo de preparación: 90 min Tiempo de cocción: 45 min
Porciones 1 pza
Sabías que el hojaldre fue llevada a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en las antiguas Grecia y Roma.
UTENSILIOS
- rodillo
- tabla para picar
- cuchillo chef
- molde redondo para pastel de 24 cm
- bowls de acero
- batidor globo
- pelador
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INGREDIENTES
- Pasta hojaldre 300 gr.
- Papas grandes peladas 6 pzas.
- Mantequilla 60 gr.
- Crema ácida 250 ml.
- Crema para batir 120 ml
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Echalotes 3 pzas.
- Ajo 3 dientes
- Perejil 1 ramillete
- Huevo 1 pza.
PROCEDIMIENTO
- EXTENDER la masa de hojaldre y forrar un molde con ella, llevar a refrigeración.
- CORTAR las papas en rebanadas finas, pasarlas 5 min por agua caliente y escurrirlas.
- MEZCLAR en un bowl la sal, la pimienta, el echalotte y los ajos picados finamente, el perejil, la crema ácida y la crema para batir.
- COLOCAR las papas en capas alternando papas y la mezcla que se preparó con crema.
- CERRAR el molde con una lámina de masa de hojaldre, dejando una chimenea en la masa para añadir crema durante la cocción.
- BARNIZAR con huevo las pasta, hornear 40 a 60 minutos a 180°C.
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