ENSALADA NICOISE

Tiempo de preparación: 30 min

Personas: 4

Sabías que la ensalada Nicoise es de origen francés; específicamente de la ciudad de Niza. Tradicionalmente se presenta en un plato trinche y se presenta sobre una cama de lechuga.

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UTENSILIOS

  • tabla para picar
  • abrelatas
  • cuchillo chef
  • pelador
  • bowls de acero
  • batidor globo
  • cacerola y pocillo chicos
  • cortador de huevos

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INGREDIENTES

  • 1 lata de atún en aceite
  • 7 pzas de papas cambray cocidas
  • 100 gr de ejotes blanqueados
  • ½ pza de pimiento verde en julianas
  • ½ pza de pimiento rojo en julianas
  • ½ pza de cebolla morada cortada en plumas
  • ¼ pza de lechuga francesa e italiana   
  • 7 jitomates cherry cortados por la mitad
  • 2 pzas de huevo Esta imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es nicoise.jpg
  • 4 pzas de anchoas
  • ½ tallo de apio cortado en cubos pequeños
  • 7 aceitunas negras
  • ½ pza de pepino sin semillas en cubos
  • 4 corazones de alcachofa en conserva
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta c/n
  • 2 cdas. de mostaza dijon

PROCEDIMIENTO

  1. CORTAR las papas en cuatro; cortar los ejotes en forma sesgada
  2. ENFRIAR y pelar el huevo una vez hervido en un pocillo.
  3. ESCURRIR las alcachofas y cortarlas en cuartos.
  4. PREPARAR el aderezo colocar en un recipiente el vinagre y la mostaza, sal y pimienta, batir mientras se incorpora el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
  5. ACOMODAR las lechugas como base e ir colocando todos los ingredientes que ya tenemos listos de modo que todo que de bien acomodado.
  6.  

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