CANELONES RELLENOS

Tiempo de preparación: 50 min    Tiempo de cocción: 35 min

Personas: 6

Sabías que en Cataluña, España se les conoce como canaletes y tienen por costumbre comerlos el día de San Esteban que es el 26 de diciembre. La diferencia entre éstos y los italianos es que  la pasta va bien cocida no al dente, que la carne es asada, pasada por un sofrito y  picada. Por último se bañan con salsa bechamel y se gratinan.

UTENSILIOS

  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Cuchillo mondador
  • Cacerola profunda de preferencia anti adherente
  • Cacerola amplia
  • Refractario de vidrio para horno
  • Rallador de queso
  • pinzas

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INGREDIENTES

  • 1 cebolla, picada finamente
  • 8 dientes de ajo, pelados
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 300 gr de carne molida de res
  • 300 gr de carne molida de cerdo
  • 300 gr de canelones precocidos
  • 2 latas de puré de tomate
  • 50 gr queso parmesano, rallado
  • 30 gr mantequilla
  • 1 cda de azúcar
  • c/n sal y pimienta
  • 1 tza de albahaca, lavada y desinfectada

PREPARACIÓN

  1. MEZCLAR la carne de res y cerdo, salpimentar. Reservar
  2. CALENTAR a fuego medio el aceite de oliva y dorar el ajo y la cebolla.
  3. AÑADIR el puré de tomate, azúcar y sazonar con sal y pimienta. Agregar la mitad de la taza de albahaca.
  4. RETIRAR la salsa del fuego.
  5. COLOCAR la mitad de la salsa en otra cacerola y agregar la carne de molida. Cocinar hasta que la carne este ligeramente cocida y bien mezclada con la salsa.
  6. RELLENAR los canelones con la carne y colocar en un refractario para hornear previamente engrasado con la mantequilla.
  7. PRECALENTAR el horno a 200°C por 10 minutos.
  8. VERTER la salsa restante sobre los canelones y espolvorear el queso parmesano.
  9. HORNEAR por 25 minutos en la rejilla central.
  10. SERVIR caliente y decorar con el resto de las hojas de albahaca.

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