Tiempo de preparación: 50 min Tiempo de cocción: 35 min
Personas: 6
Sabías que en Cataluña, España se les conoce como canaletes y tienen por costumbre comerlos el día de San Esteban que es el 26 de diciembre. La diferencia entre éstos y los italianos es que la pasta va bien cocida no al dente, que la carne es asada, pasada por un sofrito y picada. Por último se bañan con salsa bechamel y se gratinan.
UTENSILIOS
- Tabla para picar
- Cuchillo chef
- Cuchillo mondador
- Cacerola profunda de preferencia anti adherente
- Cacerola amplia
- Refractario de vidrio para horno
- Rallador de queso
- pinzas
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INGREDIENTES
- 1 cebolla, picada finamente
- 8 dientes de ajo, pelados
- 1 cda de aceite de oliva
- 300 gr de carne molida de res
- 300 gr de carne molida de cerdo
- 300 gr de canelones precocidos
- 2 latas de puré de tomate
- 50 gr queso parmesano, rallado
- 30 gr mantequilla
- 1 cda de azúcar
- c/n sal y pimienta
- 1 tza de albahaca, lavada y desinfectada
PREPARACIÓN
- MEZCLAR la carne de res y cerdo, salpimentar. Reservar
- CALENTAR a fuego medio el aceite de oliva y dorar el ajo y la cebolla.
- AÑADIR el puré de tomate, azúcar y sazonar con sal y pimienta. Agregar la mitad de la taza de albahaca.
- RETIRAR la salsa del fuego.
- COLOCAR la mitad de la salsa en otra cacerola y agregar la carne de molida. Cocinar hasta que la carne este ligeramente cocida y bien mezclada con la salsa.
- RELLENAR los canelones con la carne y colocar en un refractario para hornear previamente engrasado con la mantequilla.
- PRECALENTAR el horno a 200°C por 10 minutos.
- VERTER la salsa restante sobre los canelones y espolvorear el queso parmesano.
- HORNEAR por 25 minutos en la rejilla central.
- SERVIR caliente y decorar con el resto de las hojas de albahaca.
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