ALITAS DE POLLO ORIENTALES

Tiempo de preparación: 30 min    Tiempo de cocción: 20 min

Personas: 4

Sabías que en otros lados del mundo al ajonjolí se le conoce como sésamo. Es originario de la India y de África y llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para darles sabor a una gran variedad de platillos.

UTENSILIOS

  • Tabla para picar
  • Cuchillo deshuesador rígido (para pollo)
  • Cuchillo chef
  • Sartén amplia
  • Charola para hornear
  • Bowls de vidrio o plástico para reservar
  • Plato para servir las alitas

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INGREDIENTES

  • 1 kg alitas de pollo
  • 3 cda ajonjolí natural
  • 2 pzas cebollitas cambray
  • 100 gr harina de trigo
  • 1 tza aceite vegetal
  • 2 cdas salsa de soya
  • 80 ml mirin
  • 10 gr jengibre en polvo
  • 40 gr azúcar
  • 1 cda miel de abeja
  • 20 gr mantequilla sin sal
  • c/n sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. DESHUESAR las alitas de pollo retirando la carne hacia abajo del hueso principal, hasta dejar una bolita de carne adherida al hueso.
  2. ENHARINAR las alitas y sellarlas en una sartén con aceite caliente.
  3. TERMINAR de cocer en el horno a 200°C durante 20 minutos y retirar del horno.
  4. LAVAR y desinfectar las cebollitas.
  5. REBANAR las cebollitas en rodajas muy finas con todo y los rabos.
  6. MEZCLAR en frío salsa de soya, mirín, jengibre, azúcar y miel.
  7. CALENTAR la preparación y reducir a fuego medio. Ligar con mantequilla.
  8. TOSTAR el ajonjolí en una sartén.
  9. SERVIR las alitas por porción bañadas con la salsa y acompañadas de cebollitas y ajonjolí.

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