HACHIS PARMENTIER

Tiempo de preparación: 25 min    Tiempo de cocción: 25 min

Personas:6

Sabías que es una especialidad gastronómica francesa. Debe su nombre a Antoine- Augustin Parmentier, que promocionó el consumo de la papa traída de América. Convencido de su valor nutricional para combatir la escasez de alimento en una época de hambruna, se lo daría a probar incluso al propio rey Luis XVI.

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UTENSILIOS

  • horno eléctrico
  • tabla para picar
  • cuchillo chef
  • sartén mediano
  • cacerola
  • refractario de vidrio

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INGREDIENTES

  • Molida de res 600 gr.
  • Papas 600 gr.
  • Crema 200 ml.
  • Leche 200 ml.
  • Cebolla 1 pza.
  • Aceite 50 ml
  • Perejil 3 tallos
  • Diente de ajo 1 pza
  • Zanahoria 1 pza. grande
  • Tomillo c/n
  • Romero c/n
  • Sal y pimienta
  • Caldo de res ½ taza

PROCEDIMIENTO

  1. PRECALENTAR el horno a 180°C. Pelar y cocer las papas en una cacerola con agua y sal.
  2. PICAR finamente la cebolla, zanahoria, ajo, perejil, tomillo, romero, y precalentar un sartén a fuego medio.
  3. VERTER 2 a 3 cucharaditas de aceite en el sartén, agregar la cebolla y el ajo al aceite caliente, cuando ya estén sofritas, añadir la zanahoria.
  4. INTEGRAR después la carne molida y un poco de todas las hierbas que se picaron, salpimentar y continuar la cocción.
  5. INTEGRAR la taza de caldo de res y dejar que se seque ligeramente y retirar del fuego.
  6. PARA EL PURÉ: Escurrir las papas y formar un puré, agregar la crema y la leche, salpimentar y reservar.
  7. EXTENDER la carne en un refractario y colocar el puré sobre la carne, llevar el recipiente al horno durante 25 minutos.
  8. ACOMPAÑAR con ejotes o brócoli al vapor.

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